Vins Côtes-de-provence Domaine Des Trois Chênes - Caractère - 2022

Avis Viniou

Domaine Des Trois Chênes signe avec sa Cuvée Caractère 2022 un rosé typique de l'appellation Côtes-de-Provence AOC. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la région – souvent un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah, voire Mourvèdre – ce vin affiche cette robe pâle et lumineuse caractéristique des grands rosés de Provence. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et un bel ensoleillement, a permis une maturité parfaite des raisins, conférant au vin de la gourmandise, de l’intensité aromatique et une fraîcheur persistante. La vinification en pressurage direct ou courte macération sur lies fines met en avant l’expression délicate du fruit rouge, de la pêche de vigne et des agrumes.

La Provence est reconnue depuis l’Antiquité pour ses vins, et les Côtes-de-Provence s’étendent du massif des Maures jusqu’à la Méditerranée. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la culture de la vigne tout en préservant l’équilibre des vins grâce à des nuits fraîches. Les sols, majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportent minéralité, vivacité et complexité, tandis que le Mistral assainit naturellement les parcelles.

La Cuvée Caractère 2022, avec sa trame fraîche et aromatique, est un allié idéal de l’apéritif : tapenade d’olives, anchoïade, tartines de tomates confites. Elle accompagne également parfaitement les salades composées, les tartares de poisson, un carpaccio de daurade ou une bouillabaisse légère. Pour prolonger l’accord régional, une ratatouille tiède ou un plat de petits farcis provençaux révèleront sa finesse.

Servez ce rosé entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et la pureté de ses arômes. Il s’apprécie jeune pour son éclat, mais peut également s’exprimer avec plus de rondeur quelques mois après la mise en bouteille. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour sublimer son expression fruitée.