Avis Viniou
Le Château Roubine Cuvée Inspire 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, élaboré au sein d’un domaine réputé pour sa démarche respectueuse de l’environnement, certifié bio. Ce millésime 2019 est l’expression d’un assemblage, comme c’est l’usage en Provence, mais la cuvée Inspire met souvent en avant des cépages typiques tels que le Syrah, le Grenache et peut-être du Mourvèdre ou du Cabernet Sauvignon, qui confèrent au vin à la fois puissance aromatique et élégance. La vinification repose sur une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en développant une structure équilibrée propice à une certaine garde. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires profitant de l’ensoleillement généreux provençal, donne en général naissance à des vins au profil complexe, entre notes de petits fruits noirs, épices douces et une touche de garrigue.
La Provence, bien que surtout connue pour ses vins rosés, produit également d’excellents rouges, notamment dans les meilleures parcelles donnant des vins expressifs et fins. Le climat méditerranéen, très ensoleillé, bénéficie toutefois de l’influence régulatrice du mistral, qui permet d’éviter les maladies et de maintenir une belle santé des raisins. Les sols variés, souvent caillouteux, confèrent une belle minéralité aux vins rouges, tout en limitant les rendements, ce qui favorise la concentration aromatique. Le Château Roubine, l’un des plus anciens domaines de la région, s’appuie sur un patrimoine viticole bimillénaire et une grande diversité de cépages locaux pour bâtir la personnalité de ses vins.
Ce vin rouge de Provence accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Il sera excellent avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube provençale. Vous pouvez également l’associer à un magret de canard, des légumes grillés ou de l’agneau aux olives, sans oublier les fromages affinés à pâte dure qui sauront mettre en valeur sa richesse.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer ses arômes les plus subtils. N’hésitez pas à garder en cave quelques années supplémentaires ce 2019, il a encore un beau potentiel d’évolution.
