Avis Viniou
Le Côtes-de-Provence AOC Rosé « Cuvée Sélectionnée » 2020 du Château Valestrel incarne l’élégance et le raffinement que l’on attend des grands rosés de Provence. Élaboré à partir d’un assemblage harmonieux de cépages traditionnels de la région – souvent grenache, cinsault et syrah – ce vin dévoile une robe saumonée claire aux reflets brillants. Le millésime 2020 se distingue par une fraîcheur vivifiante et une belle pureté aromatique, mêlant des notes de fruits rouges délicats comme la fraise et la groseille, ainsi que de subtiles nuances d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification est conduite avec soin pour préserver la fraîcheur naturelle des raisins, privilégiant des pressurages doux et des fermentations à basse température, ce qui garantit une expression précise et éclatante du terroir provençal.
La Provence, et plus particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds tempérés par la proximité de la mer et la brise du mistral. Les sols y sont majoritairement composés de calcaire, d’argiles et de schistes, favorisant une maturation homogène des raisins et conférant une minéralité caractéristique aux vins rosés de la région. Il s’agit d’une terre viti-vinicole historique, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, et qui s’est imposée, au fil des siècles, comme le berceau mondial du vin rosé.
Ce rosé sec, frais et léger se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Il sublimera un carpaccio de daurade aux agrumes, une salade niçoise, ou encore un tian de légumes du soleil. Pour rester dans l’esprit provençal, accompagnez-le d’une anchoïade ou de tapenade sur des toasts. Il servira également d’écrin à des fruits de mer ou à une plancha de gambas.
Pour apprécier toute sa finesse, servez ce Côtes-de-Provence Rosé entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute la vivacité de ses arômes et sa gourmandise en bouche. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses notes fruitées s’expriment pleinement.
