Vins Côtes-de-provence Château Chausse - 2019

Avis Viniou

Château Chausse 2019, issu de l’appellation Côtes-de-Provence, illustre l’élégance des rosés de Provence, en particulier dans sa version biologique. Élaboré pour exprimer au mieux la pureté du terroir, ce rosé est généralement composé de cépages emblématiques tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, parfois accompagnés de Mourvèdre. Le millésime 2019, grâce à un climat estival chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, offrant des vins à la fois frais, fruités et d’une belle intensité aromatique. La vinification, réalisée avec soin, vise à préserver la finesse et la délicatesse du fruit, tout en respectant les principes de l’agriculture biologique, ce qui se traduit par une grande pureté et une belle expression florale et fruitée, avec des notes de fraise, de groseille et d’agrumes, rehaussées par une touche légèrement minérale.

La Provence, berceau historique des rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel. Les sols, mêlant schistes, calcaires et argiles, favorisent la complexité aromatique du vin et la vivacité de sa structure. La région possède une longue tradition viticole, où la culture de la vigne s’est développée dès l’Antiquité, et s’est affirmée au fil des siècles comme l’une des références mondiales pour les vins rosés de qualité.

Pour magnifier ce rosé, orientez-vous vers des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il accompagnera parfaitement une salade niçoise, des gambas grillées ou une daurade au fenouil. Les plats méditerranéens, comme une pissaladière, des légumes grillés à l’huile d’olive ou une bouillabaisse légère, s’accorderont aussi à merveille. Côté fromages, privilégiez une tome de chèvre bien affinée.

Servez ce Château Chausse 2019 à une température idéale de 8-10°C pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Optez pour des verres de type INAO pour une dégustation optimale, et savourez-le jeune, dans les 2 à 3 ans après la mise en bouteille, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat.