Avis Viniou
Le Château Chausse propose ici un rosé non millésimé en appellation Côtes-de-Provence AOC, issu de l’agriculture biologique. Ce vin sec est élaboré selon les traditions emblématiques de Provence, majoritairement à partir de cépages tels que le grenache, le cinsault ou la syrah, typiques de la région. Ces variétés sont récoltées à maturité optimale pour préserver leur fraîcheur et développer une palette aromatique délicate. La vinification suit les méthodes propres aux grands rosés de Provence, privilégiant un pressurage direct pour obtenir une robe pâle, puis une fermentation à basse température, gage de finesse et d’expression fruitée.
Le vignoble du Château Chausse s’inscrit au cœur de la Provence, terroir baigné de soleil, bénéficiant de l’influence maritime de la Méditerranée et des vents qui tempèrent les chaleurs estivales. Les sols y sont souvent constitués de schistes, de grès ou de calcaires, favorisant le drainage et permettant aux racines des vignes de puiser la minéralité caractéristique des vins de cette région. Historiquement, la Provence est la plus ancienne région viticole de France, reconnue pour l’élaboration de rosés raffinés à l’identité affirmée, appréciés pour leurs arômes de fruits rouges, d’agrumes et de délicates notes florales.
Pour accompagner ce rosé biologique du Château Chausse, il est idéal de privilégier une cuisine méditerranéenne : une salade niçoise fraîche, des légumes grillés au thym, une ratatouille ou des poissons crus comme un tartare de dorade. Les fruits de mer, notamment les crevettes ou les palourdes en persillade, sublimeront également la vivacité du vin. Pour rester local, tentez l’accord avec une pissaladière ou une bouillabaisse.
Ce rosé s’apprécie dans sa jeunesse pour son éclat aromatique et sa fraîcheur. Servez-le entre 8 et 10°C pour exhaler tous ses parfums et sa minéralité sans masquer sa finesse. Un bel apéritif estival ou un partenaire de choix tout au long du repas.
