Avis Viniou
Le Château Chausse 2024, classé en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un rosé sec élevé au cœur de la Provence, certifié en agriculture biologique. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah, ce millésime dévoile une robe pâle aux reflets saumonés, typique de la tradition provençale. En bouche, il offre des arômes délicats d’agrumes, de petits fruits rouges et de fleurs blanches, soutenus par une fraîcheur dynamique et une finale minérale élégante, reflet du terroir. La vinification, effectuée selon les principes de la bio, privilégie le respect de la pureté du fruit et de l’expression du sol, avec une fermentation à basse température en cuve inox, préservant ainsi toute la vivacité et la finesse aromatique du vin.
Située entre les collines calcaires et la mer Méditerranée, la Provence est le berceau historique du rosé français. Son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, beaucoup d’ensoleillement et une brise quasi constante, favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols mêlent argiles, limons et galets roulés, apportant complexité et minéralité, tandis que le mistral assainit naturellement la vigne, condition idéale pour la viticulture biologique. C’est cette nature, conjuguée à un héritage viticole millénaire, qui confère aux rosés de la région leur identité si recherchée : finesse, légèreté et fraîcheur.
Ce Côtes-de-Provence rosé se mariera avec éclat à une cuisine méditerranéenne : poissons grillés, salades de saison, tartares de poissons ou encore un tian de légumes. Il sublimera également une bouillabaisse ou une tapenade, rappelant l’authenticité du terroir. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, essayez-le avec des sushis ou une cuisine thaïlandaise légèrement épicée?; sa fraîcheur équilibrera subtilement les épices.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin de préserver toute sa vivacité et l’intensité de ses arômes fruités. Une légère aération avant service peut également révéler sa dimension florale et sa finesse minérale. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat.
