Vins Côtes-de-provence Domaine Le Loup Bleu - Vol de Nuit - 2023

Avis Viniou

Domaine Le Loup Bleu signe ici, avec sa cuvée Vol de Nuit 2023, un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Cette cuvée, élaborée selon les préceptes de l’agriculture biologique, exprime toute la fraîcheur et la gourmandise propres à ce terroir emblématique. Le vin se distingue par une robe limpide légèrement saumonée, au nez net mêlant petits fruits rouges, pêche de vigne et pointe florale. L’assemblage comprend traditionnellement grenache, cinsault, parfois syrah ou rolle, donnant une harmonie entre souplesse, fruité et délicate minéralité. La vendange, souvent réalisée tôt le matin pour préserver la vivacité aromatique, fait l’objet d’un pressurage direct et d’une fermentation à basse température afin de conserver la pureté du fruit.

La Provence, terre lumineuse entre mer et montagnes, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel. Les sols caillouteux, satellites du massif des Maures et de la Sainte-Victoire, apportent une belle tension minérale et participent à l’élégance du vin. L’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité et la région s’est imposée comme référence mondiale en matière de rosé, grâce à son savoir-faire et à ses terroirs variés.

Le Vol de Nuit s’accorde idéalement avec des mets estivaux : salade niçoise, tartare de poisson, ceviche d’agrumes, ou un carpaccio de dorade. Il accompagne aussi à merveille une tapenade d’olives, une ratatouille légèrement confite ou une soupe au pistou, pour une immersion dans la gastronomie locale. Il saura également sublimer une grillade de gambas, une pissaladière ou, plus simplement, quelques hors-d’œuvre ensoleillés à l’apéritif.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Privilégiez des verres tulipe pour mieux apprécier son bouquet et sa fraîcheur. Dégusté dans sa jeunesse, ce rosé bio s’appréciera pleinement dans les deux prochaines années, pour profiter de sa vivacité et de son éclat aromatique.