Avis Viniou
Le Côtes-de-Provence AOC rosé Aimé Roquesante 2012 se distingue par la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des rosés de Provence. Ce vin sec, issu majoritairement des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, présente une robe saumon pâle brillante et séduisante. Le millésime 2012, marqué par un climat favorable, a permis une maturité optimale du fruit apportant à ce vin des arômes subtils de fruits rouges (fraise, groseille), d’agrumes et de fleurs blanches, complétés par une touche légèrement épicée. La vinification, principalement en cuve inox, préserve la pureté aromatique et la fraîcheur du vin sans ajout de bois, ce qui lui confère un style gourmand, très digeste.
La Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France et jouit d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols, majoritairement calcaires, schisteux et argilo-sableux, drainent parfaitement l’eau et obligent la vigne à puiser ses ressources en profondeur, conférant aux vins une minéralité typique. La tradition des vins rosés y est très ancienne, et le savoir-faire local a façonné la réputation de la région comme référence mondiale pour les rosés frais, élégants et raffinés.
Idéal à l’apéritif, ce Côtes-de-Provence s’accorde à merveille avec des mets délicats tels qu’une salade niçoise, une bouillabaisse, ou encore des coquillages et crustacés, mais aussi des plats plus exotiques comme des sushis ou des ceviches. Il accompagnera également des fromages frais de chèvre ou des plats provençaux parfumés aux herbes.
Pour en apprécier toute la palette aromatique et la vivacité, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. À cette température, le vin mettra en valeur sa fraîcheur, sa subtile intensité et la finesse de ses arômes. Pensez à le déguster dans sa jeunesse, même si un rosé de 2012 bien conservé peut offrir des notes plus complexes et une belle rondeur en bouche.
