Le Château Sainte Roseline 2005, Cuvée Prieure, est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, une des plus prestigieuses du Sud-Est de la France. Élaborée à partir d’un assemblage typique de cépages provençaux, cette cuvée met en avant le savoir-faire du domaine, ancré dans l’histoire locale. Le millésime 2005, reconnu pour sa belle maturité, laisse deviner des notes complexes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, la bouche offrant une structure souple et des tanins fondus grâce à près de deux décennies de garde. La vinification, soignée et traditionnelle, favorise l’expression du terroir et la patine du temps, tout en gardant une grande fraîcheur aromatique.
La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par l’influence maritime, un atout majeur pour la maturation régulière des raisins. Le sol, mêlant des terres argileuses, calcaires et sablonneuses, confère aux vins une véritable identité, entre finesse et fraîcheur. La Provence, qui s’est d’abord illustrée avec ses rosés, révèle aussi par endroits des rouges de caractère, conjuguant histoire, singularité des cépages et savoir-faire traditionnel. Le Château Sainte Roseline s’inscrit dans cette longue tradition, abritant également une chapelle millénaire qui témoigne de la richesse patrimoniale de la propriété.
Ce vin rouge élégant appelle des accords subtils avec la cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, daube provençale, ou encore un tian de légumes confits se révèlent d’excellents compagnons. Il saura aussi révéler la finesse d’un pigeon aux olives ou d’une ratatouille maison. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un tomme de brebis, s’y marieront également très bien.
Avant dégustation, je vous recommande de laisser le vin s’aérer une à deux heures dans une carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Vous apprécierez pleinement la maturité et l’équilibre de cette belle cuvée provençale.
