Le Château Cavalier, avec sa cuvée Terre de Provence 2022, illustre tout le raffinement des rosés de l’appellation Côtes-de-Provence. Cette cuvée est composée d’un assemblage typique du terroir, souvent dominé par le grenache, complété de cinsault, syrah et parfois d’une touche de mourvèdre, exprimant à la fois fraîcheur, fruité et délicatesse. Le millésime 2022 se distingue par sa robe pâle aux reflets saumonés élégants, et livre un bouquet aromatique floral et fruité, où se mêlent des notes de pêche de vigne, d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification, orientée vers la pureté du fruit, privilégie des fermentations à basse température, sans excès d’extraction, pour parvenir à une texture soyeuse, ponctuée d’une belle vivacité finale.
La Provence, et plus particulièrement la vaste zone des Côtes-de-provence, bénéficie d’un ensoleillement généreux, d’un mistral assainissant et de sols variés, calcaires et graveleux, idéaux pour les cépages méditerranéens. Cette région phare de la viticulture rosée cultive un art de vivre synonyme de plaisirs simples et gourmands. Le savoir-faire local s’appuie sur une riche histoire, remontant à l’Antiquité, et sur une volonté de préserver la fraîcheur et l’identité du terroir, ce que l’on retrouve pleinement dans la signature du Château Cavalier.
Le rosé Terre de Provence 2022 accompagnera à merveille une cuisine estivale et méditerranéenne : salade niçoise, carpaccio de dorade à l’huile d’olive, tartare de saumon aux agrumes ou grillades de gambas s’accorderont idéalement avec sa vivacité. Les plats d’inspiration provençale comme une ratatouille ou une pissaladière exalteront également ses arômes fruités. Il s’exprimera aussi avec élégance sur une cuisine asiatique légèrement relevée, où il mettra en valeur la finesse des épices.
Je vous conseille de déguster ce vin jeune, afin de profiter de son éclat aromatique, frais, entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc, pour révéler toute sa palette d’arômes délicats et sa texture cristalline. Une ouverture juste avant le service suffira, et les plus belles soirées d’été n’attendent plus que lui !
