Avis Viniou
Le Château Esclans 2018, en appellation Côtes-de-Provence AOC, incarne l’excellence des rosés provençaux. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Grenache, qui lui confère charme et structure, complété par des touches de Cinsault, de Rolle (Vermentino) et parfois de Syrah ou de Mourvèdre, ce rosé sec exprime à merveille le savoir-faire de la maison. Le millésime 2018 se caractérise par sa fraîcheur et son équilibre remarquable. La vinification, contrôlée de bout en bout par l’équipe talentueuse du Château, privilégie le pressurage direct et la fermentation à basse température en cuves inox pour préserver l’expression aromatique et la délicatesse du vin. On devine au nez une palette florale et fruitée, dominée par la pêche de vigne, les agrumes et une note de fruits rouges frais. La bouche est élégante, aérienne, avec une finale finement saline, signature du terroir.
Le vignoble du Château Esclans s’étend sur les collines de la Provence, bénéficiant d’un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par les brises marines. Les sols, composés de schistes, d’argiles et de grès, offrent une excellente drainage, favorisant une maturation homogène des raisins. Cette région, berceau du rosé, possède une histoire viticole millénaire qui remonte à l’Antiquité, où les Grecs puis les Romains y élaborèrent déjà des vins pâles et délicats. Aujourd’hui, la Provence continue d’élever au rang d’art la production de rosés élégants et raffinés, appréciés dans le monde entier.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence 2018, privilégiez une cuisine légère et ensoleillée. Les mets méditerranéens sont tout désignés : une salade niçoise fraîche, un ceviche de daurade ou une pissaladière provençale. Les fruits de mer, les grillades de légumes ou des tapas à base de tomates et d’olives révèleront ses arômes subtils. Ce rosé se marie aussi bien avec une bouillabaisse que des sushis ou une cuisine asiatique épicée, profitant de sa finesse et de sa vivacité.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et la pureté de ses arômes. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez-le au moment du service pour profiter pleinement de sa vitalité. À boire dans sa jeunesse, mais il peut bénéficier d’une ou deux années supplémentaires en cave pour révéler des notes plus complexes.
