Vins Côtes-de-provence Château Tour Saint Honoré - Olivier - 2024

Avis Viniou

Château Tour Saint Honoré, avec sa cuvée Olivier 2024, propose un rosé typique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel provençal, on retrouve généralement dans la cuvée Olivier des cépages tels que le Grenache, le Cinsault et parfois un soupçon de Syrah ou de Mourvèdre, qui confèrent au vin à la fois fraîcheur et structure. Le millésime 2024 se caractérise par un nez délicat, dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la fraise et la groseille, soulignés par une légère note florale et une pointe d’agrumes. En bouche, on retrouve le charme des rosés de Provence : vivacité, droiture, avec une finale rafraîchissante évoquant la pêche blanche et une salinité subtile propre au terroir.

Provence est une des plus anciennes régions viticoles de France, célèbre pour ses rosés élégants et lumineux. Le climat méditerranéen, avec de nombreux jours d’ensoleillement, des brises marines et peu de précipitations, favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols très variés — allant des schistes du Massif des Maures aux terrains argilo-calcaires — permettent d’obtenir des vins expressifs et fins. La tradition rosée de la région remonte à plusieurs siècles, et l’appellation Côtes-de-Provence en est l’ambassadrice incontestée.

Ce rosé accompagnera idéalement des mets estivaux et décontractés : une salade niçoise, un tian de légumes provençaux ou un carpaccio de saumon. Pour un accord authentique, privilégiez aussi une soupe au pistou ou une daurade grillée aux herbes aromatiques. Sa fraîcheur le rend également parfait pour un apéritif autour d’une tapenade et d’olives de la région.

Je vous conseille de déguster ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de profiter au mieux de son éclat aromatique et de sa légèreté. Un passage bref en carafe peut révéler encore davantage la palette délicate de ce rosé.