Vins Côtes-de-provence Cave de Rousset

Avis Viniou

La Cave de Rousset propose ici un Côtes-de-Provence rouge, non millésimé, qui incarne parfaitement l’esprit méridional du vignoble provençal. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages comme le Grenache, le Syrah et parfois le Mourvèdre, ce vin sec révèle une robe rubis et un profil aromatique typique du Sud : sur la cerise noire, la framboise, relevés de notes d’herbes de garrigue, de poivre et d’une touche légèrement réglissée. La vinification, en cuve inox ou béton, respecte la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure souple et des tanins fins, fidèles au style convivial des rouges de Provence.

Le terroir des Côtes-de-Provence s’étend entre la Méditerranée et les contreforts montagneux, sur des sols variés, majoritairement argilo-calcaires ou schisteux. Ce patchwork de terroirs confère aux vins de la région une diversité d'expressions, bien que toujours marquées par la générosité du climat méditerranéen, fait de soleil, de chaleur estivale tempérée par le mistral, et de fortes amplitudes thermiques qui préservent une belle fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de la Provence, plus ancienne de France, puise ses racines à l’Antiquité et a toujours su valoriser ces cépages adaptés à la sécheresse et à la lumière.

Côté accords, ce Côtes-de-Provence rouge accompagnera idéalement une cuisine méridionale et estivale. Il fera des merveilles avec une ratatouille provençale, un tian de légumes, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore des grillades, notamment d’agneau ou de porc. L’accord avec une tapenade, des petits farcis ou un plateau de charcuteries méditerranéennes rehaussera également la fraîcheur et le fruit du vin, tout en soulignant ses arômes d’épices.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Cette température révélera sa finesse et son éclat, tout en préservant sa structure délicate. Il peut également être ouvert une petite demi-heure à l’avance afin de le laisser s’épanouir doucement.