Avis Viniou
Le Domaine La Rouillère, à travers sa Cuvée Grande Réserve 2023 en rouge, nous propose un bel exemple du renouveau des vins rouges de Provence. Élaboré dans le respect des traditions, ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, souvent à base de Syrah, Grenache et parfois Mourvèdre ou Cabernet Sauvignon, même si l’assemblage exact reste la signature du domaine. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, offre des rouges à la belle expression fruitée et à la structure soyeuse. La vinification, respectueuse du raisin et du terroir, met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, avec une extraction maîtrisée afin de préserver l’élégance et l’équilibre propre au style provençal. La Grande Réserve séduit par ses notes de petits fruits rouges mûrs, de garrigue, accompagnées d’une pointe poivrée et d’une grande souplesse tannique.
La Provence, souvent associée à ses rosés emblématiques, produit également des rouges d’un raffinement croissant, portés par des sols majoritairement argilo-calcaires et schisteux. Ce terroir, baigné de soleil et rafraîchi par les brises marines, favorise une maturation lente des raisins et une belle concentration aromatique. L’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité, avec un savoir-faire transmis et sans cesse renouvelé, mettant l’accent sur la qualité et l’authenticité. Les rouges de l’appellation Côtes-de-Provence conjuguent fraîcheur méditerranéenne et complexité aromatique, à l’image de cette cuvée.
Pour accompagner la Cuvée Grande Réserve rouge du Domaine La Rouillère, privilégiez une cuisine méridionale : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des petits farcis niçois sublimeront ses arômes. Elle s’accordera également avec des plats plus modernes, comme une pizza méditerranéenne ou une ratatouille revisitée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Privilégiez une aération en carafe une demi-heure avant le service pour révéler toute la palette aromatique du vin et la douceur de ses tanins. À déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, ou à conserver trois à cinq ans pour apprécier son évolution.
