Vins Côtes-de-provence Domaine La Rouillère - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Rouillère nous propose ici un Côtes-de-Provence AOC rosé du millésime 2024, représentatif du savoir-faire provençal en matière de vins secs et élégants. Issu d’un assemblage classique de cépages tels que le grenache, le cinsault, la syrah et parfois le mourvèdre, ce rosé séduit par sa robe pâle aux reflets saumonés, typique de la région. La vinification est conduite de manière précise, en pressurage direct et à basse température, afin d’extraire finesse aromatique et fraîcheur, tout en préservant la délicatesse du fruit. Au nez, on découvre des notes de petits fruits rouges, d’agrumes, parfois relevées d’une pointe florale et iodée, traduisant le soleil et la douceur des paysages de Provence.

La région de Provence, et particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, profite d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, de faibles précipitations et l’influence régulatrice du mistral. Les sols, majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, permettent une belle expression des cépages et offrent une trame minérale très appréciée dans les rosés locaux. La Provence possède une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, ce qui en fait l’un des berceaux historiques du rosé, aujourd’hui emblème de convivialité et d’art de vivre méridional.

Ce rosé accompagnera à merveille une cuisine estivale et méditerranéenne : une salade niçoise, des poissons grillés, des tians de légumes ou encore des tapas provençaux (tapenade, anchoïade). Il s’accordera également parfaitement avec des crustacés, un carpaccio de dorade ou une tarte à la tomate ancienne. Pour sublimer ses arômes et sa fraîcheur, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, de préférence dans des verres à ouverture moyenne afin de bien apprécier la palette aromatique tout en conservant sa vivacité. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa gourmandise.