Vins Côtes-de-provence Domaine Ott - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Ott est une référence emblématique de la Provence, célèbre pour ses rosés d’une grande finesse. Ce Côtes-de-Provence 2022 exprime à merveille la typicité des rosés provençaux. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le grenache, le cinsault, et la syrah, ce vin bénéficie d’un assemblage minutieux qui lui confère à la fois fraîcheur, élégance et complexité aromatique. La vinification se fait en cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse des arômes, tandis que le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques idéales, offre une belle concentration et une acidité parfaitement équilibrée.

La région de Provence, baignée de soleil et caressée par le mistral, est le berceau des grands rosés français. Son climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits relativement fraîches, favorise une maturation progressive et homogène des raisins. Les sols sont très variés, mêlant argiles, calcaires et schistes, ce qui permet une grande diversité d’expression dans les vins produits. Le Côtes-de-Provence bénéficie d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, où la culture du vignoble fut introduite par les Phocéens. Aujourd’hui, cette appellation incarne le savoir-faire provençal et la recherche constante de l’excellence dans l’élaboration des rosés haut de gamme.

Ce vin sec, à la robe pâle et lumineuse, développe au nez des arômes subtils de pêche, d’agrumes, de petits fruits rouges et une touche florale. Sa bouche vive et élégante, légèrement saline, s’accordera parfaitement avec des mets estivaux comme une salade niçoise, du poisson grillé, des crustacés ou encore une ratatouille provençale. Les spécialités locales telles que les petits farcis ou une tarte à la tomate seront sublimées par sa fraîcheur et sa finale délicatement fruitée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler tout son éclat aromatique et sa délicatesse. Un passage en carafe est inutile, mais il peut être intéressant d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’épanouir les arômes. À consommer dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa jeunesse tout en finesse.