Ce Côtes-de-Provence rosé du château 1912, bien que non millésimé, incarne parfaitement l’esprit de la production rosée provençale. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages régionaux tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, il adopte une vinification essentiellement en pressurage direct, ce qui lui confère cette robe pâle aux reflets saumonés si caractéristique. L’absence de millésime indique généralement un assemblage de plusieurs années, privilégiant une constance dans la fraîcheur et le fruité, avec une structure légère en bouche et des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois une touche florale.
La Provence, en tant que région viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la production de vins rosés, avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Les sols variés, allant du calcaire aux schistes en passant par des terroirs argilo-sableux, offrent une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole de la Provence est l’une des plus anciennes de France, marquée par une tradition du rosé à la fraîcheur incomparable, adaptée au style de vie méridional. Cette réputation n’a cessé de croître, faisant des Côtes-de-Provence une appellation phare pour les amateurs de rosés élégants et désaltérants.
Partenaire de choix pour la gastronomie estivale, ce rosé sec s’accorde à merveille avec une cuisine légère méditerranéenne. Il sublimera une salade niçoise, des poissons grillés tels qu’un loup au fenouil, ou encore une ratatouille de légumes frais. Plus audacieux, il pourra accompagner des sushis, une cuisine asiatique relevée ou même une bouillabaisse traditionnelle dont il atténuera la puissance.
Pour révéler toute sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Provence rosé bien frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. A déguster jeune, il offrira son plein potentiel de plaisir et de convivialité.
