Le Domaine S Féraud, avec sa cuvée Grande Cuvée 2019 en rouge, incarne parfaitement le savoir-faire des Côtes-de-Provence AOC. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent dominé par le grenache, la syrah et le mourvèdre, qui confèrent au vin à la fois structure et complexité aromatique. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de petites baies noires, agrémentés de subtiles touches d’épices méditerranéennes et de réglisse. La vinification, réalisée avec un soin particulier pour préserver la fraîcheur et l’élégance du fruit, permet d’obtenir un équilibre remarquable entre rondeur, tanins soyeux et vivacité.
La Provence, célèbre mondialement pour ses rosés, ne doit pourtant pas faire oublier la qualité de ses rouges, particulièrement dans l’appellation Côtes-de-Provence. Ce terroir, baigné de soleil et rafraîchi par le mistral, bénéficie de conditions climatiques idéales pour la culture de la vigne : étés chauds, automnes doux, précipitations modérées. Les sols caillouteux et schisteux participent à la concentration aromatique des baies. La viticulture y est une tradition séculaire, remontant à l’Antiquité, qui a façonné ces paysages par la main de l’homme.
Ce vin rouge, à la fois puissant et élégant, se marie parfaitement avec des viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf au gros sel. Les plats méditerranéens, tels que la ratatouille ou la daube provençale, accentueront ses notes épicées et sa profondeur. Il pourra également accompagner des fromages affinés de la région, comme un banon enveloppé dans ses feuilles de châtaignier.
Pour apprécier toute l’expression aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure révélera encore plus sa complexité et son élégance. Ce vin s’apprête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de quelques années, durant lesquelles il gagnera encore en harmonie.
