Avis Viniou
Le Château Féraud, avec sa cuvée Grande Cuvée 2013 en Côtes-de-Provence AOC, s’illustre dans la production de rouges au caractère méridional affirmé. Assemblage traditionnel des cépages locaux, on peut s’attendre à dominante de Grenache, Syrah et Mourvèdre, complétée éventuellement par du Cinsault. Le millésime 2013, marqué par un climat relativement frais sur la Provence, a donné naissance à des rouges racés, à la fois mûrs et structurés, affichant élégance et potentiel de garde. La vinification respecte la tradition régionale, en cuves pour préserver le fruit, et parfois un élevage discret en fûts pour affiner la texture sans dominer le bouquet.
La Provence, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le Mistral, offre des conditions idéales à la vigne. Les sols, souvent composés de schistes, calcaires et galets roulés, apportent minéralité et complexité aux vins. Si la région est surtout réputée pour ses rosés, elle produit des rouges remarquables, alliant fraîcheur, équilibre et notes épicées, héritées d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, perpétuée par un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce rouge structuré s’apprécie particulièrement sur une cuisine du Sud. Il fera honneur à une daube provençale mijotée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard grillé. Les associations végétariennes peuvent s’orienter vers des tian de légumes ou des aubergines farcies. N’hésitez pas à explorer les accords régionaux : une ratatouille, des fromages de brebis affinés, ou une tapenade sur pain grillé.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur la richesse aromatique et la finesse des tanins, sans étouffer la fraîcheur. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la légèrement pour révéler toute sa palette.
