Avis Viniou
Château Cavalier propose ici un rosé non millésimé en appellation Côtes-de-provence AOC, reflet du savoir-faire provençal dans l’élaboration de vins frais, légers et élégants. Ce vin sec est principalement issu d’assemblages traditionnels de la région, souvent à base de cépages tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre. À la dégustation, le Château Cavalier exprime généralement une robe très claire, des arômes délicats de fruits rouges frais (fraise, groseille, framboise), parfois des notes florales, et une belle vivacité en bouche. La vinification en cuve inox à basse température préserve intensément la fraîcheur aromatique et l’expression fruitée, rendant ce rosé particulièrement séduisant dès sa jeunesse.
La Provence est la région incontournable du rosé en France, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal avec des étés chauds, des nuits fraîches, et l’influence régulière du mistral, qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique dans les baies. Les sols très variés, entre schistes, calcaires et argiles, contribuent à la complexité des vins. Le terroir de Côtes-de-provence est reconnu pour sa capacité à offrir des rosés d’une grande finesse, dont la réputation rayonne internationalement. L’histoire viticole régionale, liée depuis l’Antiquité à la culture de la vigne, explique l’incroyable maîtrise des producteurs comme Château Cavalier.
Avec son style fin et fruité, ce rosé s’accorde idéalement à la cuisine méridionale : salade niçoise, tapenade, pissaladière, mais aussi crustacés, poissons grillés ou carpaccio de dorade. Il fera merveille lors d’un apéritif ensoleillé avec des anchoïades, des légumes croquants et quelques olives provençales. Sa légèreté permet également des accords avec une cuisine asiatique ou des plats légers à base de chèvre frais.
Pour apprécier pleinement ce Château Cavalier Côtes-de-provence rosé, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Privilégiez un service dans un grand verre de type tulipe pour libérer ses arômes. Il est à déguster dans sa jeunesse, sur la fraîcheur et le fruit, dans les deux ans suivant sa mise en bouteille.
