Avis Viniou
Le Domaine S Trois Chênes 2022 en Côtes-de-Provence AOC est un rosé emblématique de sa région, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la Provence tels que le Grenache, le Cinsault et parfois une touche de Syrah ou de Mourvèdre. Le millésime 2022 bénéficie d'une belle fraîcheur, avec une robe pâle typique aux reflets saumonés. La vinification est généralement réalisée en pressurage direct, suivie d’une fermentation à basse température en cuves inox, pour préserver la finesse aromatique et la fraîcheur recherchées dans les rosés de cette appellation. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges frais comme la fraise, la groseille, associés à des notes florales délicates, d'agrumes et une finale légèrement minérale.
La Provence est la plus ancienne région viticole de France et reste, encore aujourd'hui, le berceau des meilleurs rosés du monde. Baignée par le climat méditerranéen, elle profite d'un ensoleillement généreux et de brises marines tempérant les fortes chaleurs de l'été, ce qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent aux vins une élégante minéralité et une structure subtile. Les traditions viticoles provençales se perpétuent depuis des siècles, tirant parti de ce terroir exceptionnel pour créer des vins de caractère, de fraîcheur et de convivialité.
Idéal à l’apéritif, ce rosé accompagnera merveilleusement les spécialités provençales telles qu’une salade niçoise, une ratatouille froide, ou des poissons grillés relevés d’un filet d’huile d’olive et d’herbes de garrigue. Il sera aussi parfait sur une tarte aux légumes du soleil ou une pissaladière, et plus largement sur une cuisine estivale légère à base de légumes, de crustacés ou de volailles froides.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce rosé à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur révèlera toute la délicatesse de ses arômes et sa vivacité en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de servir afin de profiter au mieux de son expression aromatique.
