Vins Côtes-de-provence Château Nestuby - 2012

Avis Viniou

Le Château Nestuby 2012, issu de l'appellation Côtes-de-provence AOC, se distingue dans la catégorie des vins rouges secs. Assemblage traditionnel de cépages provençaux tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce vin offre une belle expression du millésime 2012. Dès l’ouverture, il dévoile une robe grenat aux reflets tuilés marquant l’évolution de son âge. Le nez est riche, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de pruneau, d’épices douces et de sous-bois, témoignant d’une belle maturité et de la complexité acquise au fil des années. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fondus laissent place à une matière équilibrée avec une finale persistante sur des notes de cuir, de garrigue et parfois une touche de réglisse ou de cacao, typiques de ce terroir provençal.

La Provence, réputée pour ses paysages ensoleillés et ses sols variés (schistes, argiles rouges, calcaires), offre un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les journées chaudes et ensoleillées, tempérées par les brises marines et le mistral, permettent une maturation optimale des raisins. Depuis l’Antiquité, les vignobles provençaux produisent des vins à la personnalité marquée, appréciés pour leur fraîcheur et leur finesse. Les rouges, souvent méconnus au profit des rosés de la région, méritent pourtant l’attention pour leur capacité à s’épanouir après quelques années de garde, révélant alors une profondeur aromatique inattendue.

Pour accompagner ce Côtes-de-provence rouge de 2012, privilégiez des mets relevés et méditerranéens : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des légumes farcis. Les accords avec des fromages affinés, comme un tomme de brebis ou un chèvre cendré, sont également très réussis. Pour une expérience inspirée du terroir, une ratatouille maison ou un tian de légumes conviendront parfaitement.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, une légère aération en carafe, d’une trentaine de minutes, sera bénéfique avant la dégustation. Vous profiterez alors d’un vin à son apogée, parfait pour accompagner une cuisine méditerranéenne gourmande et authentique.