Vins Côtes-de-provence La Ferme des Lices - 2014

Avis Viniou

La Ferme des Lices 2014, en appellation Côtes-de-Provence AOC, incarne toute la richesse du vignoble provençal à travers un vin rouge sec élégant et expressif. Issu d’un assemblage typique de la région, composé généralement de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois de Cinsault ou Carignan, ce millésime 2014 bénéficie d’une belle maturité grâce à des vendanges soignées. Les cépages sont soigneusement vinifiés, souvent avec une macération longue pour extraire couleur et arômes, puis élevés en cuves ou en fûts selon la philosophie du domaine, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en lui conférant rondeur et complexité.

La Provence, célèbre surtout pour ses rosés, recèle cependant de rouges au caractère affirmé sur ses sols de schistes, grès et calcaires. Le climat méditerranéen, ponctué de vents bienfaisants comme le mistral, offre aux vignes chaleur, ensoleillement généreux et ventilation, des conditions idéales pour des raisins sains et concentrés. L’histoire du vignoble provençal, l’un des plus anciens de France, remonte à l’Antiquité. Il allie la tradition à un savoir-faire moderne, aboutissant à des vins rouges équilibrés, gourmands, avec des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois une pointe florale raffinée.

Ce Côtes-de-Provence rouge accompagnera parfaitement une cuisine méridionale ou méditerranéenne. Un civet de lapin aux olives, une daube provençale, des grillades d’agneau aromatisées au thym ou un tian de légumes seront particulièrement valorisés par ce vin. Les fromages à pâte dure légèrement affinés ou les fromages de chèvre de la région provençale se marieront aussi à merveille.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille et laissez le vin respirer une petite heure avant de le servir. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C, afin de révéler la finesse de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Ce vin peut encore évoluer deux à trois ans en cave, mais il se déguste déjà avec grand plaisir dès à présent.