Vins Côtes-de-provence Domaine Domaines Ott - Clos Mireille - 2023

Avis Viniou

Ce Clos Mireille blanc 2023 du Domaine Domaines Ott s'illustre comme l’une des expressions les plus raffinées du terroir des Côtes-de-Provence. Issue principalement du cépage sémillon, complété parfois par de la rolle (vermentino) et de l'ugni blanc, cette cuvée vinifiée en blanc sec tire une grande partie de son caractère du microclimat maritime du domaine. La proximité immédiate avec la Méditerranée confère au vin une trame saline, une grande fraîcheur et une pureté aromatique remarquable. La vinification, menée avec le plus grand soin, privilégie l’expression fidèle du fruit et du terroir, sans usage excessif du bois, révélant une robe pâle aux reflets dorés, un nez élégant d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, avec parfois une touche d’iode en finale.

La Provence, et plus spécifiquement l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen doux et lumineux, marqué par des hivers modérés et des étés chauds, tempérés par le Mistral et l’influence maritime. Les sols schisteux du Clos Mireille, chargés de minéraux, accentuent la minéralité et la tension qui signent ce vin. La région est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, ayant été considérablement perfectionnée par les Romains puis les Grands Ordres religieux au Moyen-Âge. Aujourd’hui mondialement connue pour ses rosés, elle recèle aussi quelques grands blancs de gastronomie, dont cette cuvée de renom.

Le Clos Mireille blanc, tout en fraîcheur et en finesse, accompagne à merveille les poissons grillés, une dorade au fenouil, des crustacés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou une langoustine juste snackée. Il saura aussi sublimer la cuisine provençale comme une bourride, une soupe de poissons ou une salade de fenouil et agrumes. Il se marie aussi élégamment avec une cuisine asiatique subtile, type sashimi ou ceviche, où sa minéralité répondra à la fraîcheur du plat.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Clos Mireille blanc 2023 entre 10 et 12°C. Privilégiez des verres à vin blanc élancés afin de concentrer ses arômes délicats. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra gagner encore en complexité avec un à deux ans de garde, mais bénéficie déjà d’une grande buvabilité dans sa jeunesse.