Le Clos Mireille Blanc 2019 du Domaine Ott est un vin sec issu de l’illustre Côtes-de-Provence AOC. Ce blanc remarquable est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, traditionnellement accompagné d’une touche de Rolle (Vermentino). Ce millésime 2019 s’illustre par sa robe pâle et lumineuse. La vinification, réalisée avec une attention artisanale et une température contrôlée, permet de conserver une expression aromatique éclatante et une grande finesse. Au nez, ce vin révèle un bouquet délicat de fruits exotiques, d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de minéralité saline caractéristique du Clos Mireille. En bouche, l’attaque se veut ample, portée par une belle fraîcheur et une persistance élégante, soulignant des notes de poire, de pêche blanche et de zestes de citron, sur un fond iodé.
La Provence, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé avec une influence maritime qui protège les vignes des excès de chaleur. Le Clos Mireille, situé en bord de mer près de La Londe-les-Maures, s’épanouit sur un sol schisteux et argileux qui confère au vin une grande minéralité et une vivacité singulière. L’histoire du Domaine Ott, fondé en 1896, incarne l’attachement à la tradition et à l’excellence, particulièrement dans l’élaboration des grands blancs de Provence dont le Clos Mireille est l’un des plus emblématiques représentants.
Pour les accords mets-vins, ce blanc d’une grande subtilité sublimera des plats raffinés tels qu’un carpaccio de saint-jacques, un filet de bar grillé accompagné d’artichauts violets ou encore une bouillabaisse revisitée en version légère. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages frais provençaux ou une salade de fenouil à l’orange et à l’huile d’olive. Les notes iodées et citronnées s’accordent harmonieusement avec la cuisine méditerranéenne, mettant en valeur poissons, fruits de mer et légumes du soleil.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos Mireille Blanc 2019 à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc de forme tulipe pour apprécier toute sa palette aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s’exprimer pleinement. Ce vin, à la fois élégant et rafraîchissant, est parfait pour un apéritif estival ou un repas convivial sous le signe de la Provence.
