Vins Côtes-de-provence Château St Julien d'Aille - 2023

Avis Viniou

Le Château St Julien d'Aille 2023 est un rosé sec issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, élaboré en agriculture biologique, ce qui garantit un respect du terroir et une expression authentique du cépage. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas donné, les rosés de Provence sont généralement issus d’un savant mélange de cépages tels que le grenache, la syrah, le cinsault ou encore le mourvèdre. Le millésime 2023, récent, promet une belle fraîcheur, typique de ces vins pâles à la robe saumonée, obtenue par une vinification soigneusement maîtrisée à basse température pour préserver les arômes de fruits rouges frais, d’agrumes et de fleurs blanches.

La région de Provence, baignée de soleil et caressée par le mistral, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, composés de schistes, de calcaire et d’argiles, apportant finesse et structure aux vins. La Provence est le berceau historique du rosé en France, forte d’un savoir-faire ancestral transmis au fil des siècles. Son histoire riche et son attachement au respect de la nature, particulièrement dans les domaines certifiés bio comme le Château St Julien d'Aille, renforcent l’excellence de ses crus.

Ce rosé sec et vif, à la bouche tout en équilibre, accompagnera parfaitement une cuisine estivale et méditerranéenne. Il se mariera à merveille avec une salade niçoise, une bouillabaisse, des légumes grillés, une pissaladière ou encore une soupe au pistou. Il pourra également mettre en valeur les fruits de mer, carpaccios de poisson, ou des fromages frais de chèvre.

Pour révéler toute sa palette aromatique et conserver sa fraîcheur, servez ce Côtes-de-Provence rosé entre 8 et 10°C. Un léger passage au frais avant l’ouverture, et une dégustation dans de larges verres permettront d’en apprécier toutes les nuances. Ce vin accessible dans sa jeunesse promet de beaux moments de partage, notamment lors des repas conviviaux en extérieur.