Vins Côtes-de-provence Domaine La Martinette - Rollier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Martinette signe avec la cuvée Rollier 2020 un rosé de belle facture, typique du terroir provençal. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des Côtes-de-Provence, généralement composé de Grenache, Cinsault, Syrah et parfois de Mourvèdre ou de Rolle, selon l’interprétation du domaine. Le millésime 2020, marqué par une maturité optimale des raisins, apporte une fraîcheur et une finesse remarquables. Les raisins, vendangés à la fraîche et rapidement pressurés, sont vinifiés en cuves inox afin de préserver leur éclat aromatique. Le résultat donne un rosé à la robe pâle, aux parfums délicats de petits fruits rouges, de pêche blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, la douceur du fruit s’équilibre par une belle vivacité et une finale légèrement saline, signature des terroirs proches de la Méditerranée.

Le vignoble de Provence, berceau du rosé en France, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds, des hivers doux, un ensoleillement exceptionnel et l’influence du mistral qui protège les vignes et favorise la concentration aromatique. Les sols de schistes, de calcaires et de sables favorisent une belle minéralité dans les vins, alors que le savoir-faire ancestral de la région garantit une constance qualitative année après année. Les Côtes-de-Provence restent aujourd’hui une référence mondiale en matière de rosé, tant pour la gastronomie que pour l’apéritif.

La cuvée Rollier 2020 s’accordera merveilleusement avec une cuisine estivale et méditerranéenne : salades niçoises, carpaccio de dorade, tartares de crevettes aux agrumes, ou une belle ratatouille froide. Les fruits de mer, les poissons grillés, mais aussi des plats provençaux comme une pissaladière et une bouillabaisse s’inviteront volontiers à sa table. Il mettra également en valeur une cuisine exotique légèrement épicée grâce à sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes raffinés et de sa sensation de vivacité, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Un seau à glace ou un passage bref au réfrigérateur suffira à le mener à la température idéale. À déguster dans sa jeunesse, sur un millésime aussi solaire que 2020, afin de profiter de sa pureté aromatique.