Le Domaine Terre de Mistral propose, avec sa Cuvée Rosalie, un rosé charmeur issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Cette cuvée non millésimée est représentative de l’esprit des rosés provençaux : elle mêle probablement des cépages comme le grenache, le cinsault et éventuellement la syrah, qui façonnent une robe pâle, subtilement saumonée. La vinification vise à préserver fraîcheur et expression aromatique ; les raisins sont souvent pressés délicatement à basse température, puis les moûts fermentent en cuves inox pour conserver toute leur vivacité et leur fruité. On retrouve au nez des notes d’agrumes, de petits fruits rouges et parfois une touche florale, tandis que la bouche séduit par une belle acidité, une texture tendre et une finale rafraîchissante.
La Provence, connue pour son ensoleillement exceptionnel et ses sols mêlés de calcaire, d’argiles et de galets roulés, offre des conditions idéales aux vins rosés. Ici, la brise du Mistral assainit les vignes et accentue la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Cette tradition du rosé en Provence remonte à l’Antiquité, et la région a su s’imposer comme une référence internationale par la finesse et la régularité de sa production.
Ce vin s’accordera merveilleusement à une cuisine estivale : il accompagne à la perfection une salade niçoise, un tian de légumes, une pissaladière ou des poissons grillés. N’hésitez pas à l’associer à des cuisines du monde, comme les mezze libanais, des sushis ou des plats thaï aux notes citronnées, qui répondront bien à sa fraîcheur.
Pour le service, il est conseillé de rafraîchir la Cuvée Rosalie entre 8 et 10°C. Servez-la jeune pour profiter pleinement de son fruit et de son éclat, de préférence dans les deux ans suivant l’achat. Une aération légère en carafe ou simplement dans le verre suffira à révéler tout son potentiel aromatique.
