Vins Côtes-de-provence Château Selle - Domaines Ott - 2013

Avis Viniou

Le Château Selle Cuvée Domaines Ott 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, l’une des plus réputées de la Provence, région traditionnellement reconnue pour ses rosés mais qui révèle aussi de très belles cuvées rouges. Ce millésime 2013 présente un assemblage typique du sud de la France, souvent composé de cépages comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah et le Mourvèdre. Vinifié avec soin par les Domaines Ott, cette cuvée exprime la finesse du terroir du Château de Selle, où les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux et de sols calcaires mêlés à des galets, favorisant l’expression aromatique et la structure du vin.

La Provence, région baignée de lumière et caressée par le Mistral, possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité. Le climat méditerranéen, chaud et sec, alterné de nuits plus fraîches, permet une maturation optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols calcaires, caillouteux et bien drainés apportent minéralité et complexité aux vins. Historiquement, la diversité des cépages et des terroirs en Provence s’est traduite par une grande palette aromatique et par des vins de caractère, aussi bien sur la fraîcheur que sur la générosité.

Pour accompagner un Château Selle 2013, privilégiez des plats méditerranéens riches en saveurs. Ce vin rouge sec, à la fois structuré et élégant, se marie parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille légèrement relevée. Pour plus d’authenticité, un tian de légumes ou un fromage de chèvre affiné feront également ressortir toute la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Provence rouge, il est conseillé de le servir à une température située entre 15 et 17°C. Vous pouvez, avant le service, le laisser s’aérer en carafe une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’affiner ses tanins.