Avis Viniou
Le Château S Demoiselles 2023 est un rosé sec emblématique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, produit dans le sud-est de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages provençaux, souvent grenache, cinsault et syrah, il reflète la tradition locale de rosés frais et élégants. Le millésime 2023 promet une expression aromatique dominée par des notes de fruits rouges frais, de pêche et d’agrumes, soutenue par une belle vivacité. Les raisins sont récoltés tôt le matin afin de préserver leur fraîcheur et vinifiés en pressurage direct, avec un élevage majoritairement en cuves inox pour conserver toute la pureté du fruit.
La Provence, et notamment l’appellation Côtes-de-Provence, est reconnue mondialement pour ses rosés délicats et lumineux. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et le souffle asséchant du mistral, favorise une maturation homogène des raisins et limite les maladies de la vigne. Les sols variés, mêlant schistes, argiles rouges et calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins. La région possède une histoire viticole millénaire, dont l’art du rosé est le fleuron – un vin pensé pour la convivialité et la gastronomie estivale.
Ce rosé du Château S Demoiselles, par sa fraîcheur et sa légèreté, accompagne idéalement des salades méditerranéennes, des plats à base de poissons grillés, des fruits de mer ou une cuisine provençale comme la ratatouille ou la pissaladière. Il s’accorde également avec une belle tarte à la tomate et au chèvre frais. Plus original, tentez l’accord avec un tartare de dorade aux agrumes ou des légumes croquants à la fleur de sel.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 8 à 10°C. Veillez à le consommer jeune, dans les deux ans suivant la mise, afin de profiter de sa fraîcheur aromatique et de sa jolie couleur saumonée.
