Vins Côtes-de-provence Les 3 Collines - Vitis 2

Le vin Les 3 Collines Cuvée Vitis 2 Rouge, en appellation Côtes-de-Provence AOC, s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges du sud-est de la France. Bien que non millésimé, il propose un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, trois cépages qui s’expriment parfaitement sous le climat méditerranéen. La vinification se fait généralement en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage court, afin d’offrir un vin axé sur la gourmandise, le fruit croquant, les notes d’épices douces et une structure tannique souple.

La Provence, connue avant tout pour ses rosés, recèle aussi de magnifiques terroirs pour les rouges. Les Côtes-de-Provence, vaste appellation traversant collines et coteaux baignés de soleil, bénéficient d’un climat chaud régulé par les brises marines et le mistral. Le sol y est divers, entre schistes, grès et argiles rouges, ce qui permet une belle expression des cépages méditerranéens. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et les rouges de Provence gagnent aujourd’hui en complexité tout en restant accessibles, alliant chaleur et vivacité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra d’associer sa souplesse et son expression fruitée avec une cuisine conviviale aux saveurs locales ou méditerranéennes. Une daube provençale parfumée au thym et au laurier, une gardianne de taureau ou encore des grillades d’agneau aux herbes seront d’excellents compagnons. Ce rouge accompagnera aussi très bien une ratatouille maison ou une tarte aux légumes du soleil. En version plus universelle, une pizza généreuse ou des lasagnes bolognaises s’accorderont parfaitement avec sa générosité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez libérer pleinement ses arômes. A boire dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur, mais il pourra aussi se garder 2 à 3 ans pour arrondir ses tanins.