Le Château Saint-Martin 2009, en AOC Côtes-de-Provence, se présente comme un rosé sec raffiné, issu d’un assemblage traditionnel de cépages provençaux tels que le grenache, le cinsault, et la syrah, auxquels peuvent s’ajouter, selon les années, du mourvèdre ou du tibouren. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et ensoleillé, a offert aux raisins une maturité optimale et des concentrations aromatiques intenses. Dans le verre, ce rosé présente une robe élégante, légèrement saumonée avec des reflets brillants. Au nez, les notes délicates de petits fruits rouges, de pêche de vigne, et de fleurs blanches s’entrelacent harmonieusement à des touches plus évoluées de fruits secs et épices douces, témoignages du temps passé en bouteille. La bouche séduit par son équilibre, mêlant fraîcheur, complexité et rondeur grâce à une belle persistance aromatique.
La Provence est mondialement reconnue comme le berceau du rosé, bénéficiant d’un climat méditerranéen à la fois lumineux et ventilé. Les sols variés – argilo-calcaires, schistes ou grès – confèrent aux vins une expression unique, portée par la minéralité et la finesse. La culture de la vigne y est ancienne, héritage des Grecs puis des Romains, qui ont façonné ces terroirs. L’histoire du Château Saint-Martin, dont les origines remontent au Moyen Âge, s’ancre pleinement dans cette tradition vigneronne, alliant respect du patrimoine et recherche d’excellence.
Côté accords, ce rosé sec de caractère s’appréciera idéalement avec une cuisine estivale raffinée : salade niçoise, carpaccio de dorade, tartare de saumon, ou encore une délicate bouillabaisse. Il accompagnera également à merveille une cuisine provençale comme un tian de légumes, une ratatouille ou une pissaladière. Pour l’oser sur des plats plus gastronomiques, une volaille légèrement épicée ou un veau aux olives révéleront toute la finesse du vin.
Pour en apprécier les nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Provence rosé entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa structure et son élégance, tout en préservant fraîcheur et complexité. Un carafage rapide peut être intéressant pour permettre au vin de s’ouvrir, surtout après plusieurs années en cave.
