Vins Côtes-de-provence Château Vaucouleurs - 2004

Avis Viniou

Le Château Vaucouleurs 2004 en appellation Côtes-de-Provence AOC est un vin rouge issu du terroir emblématique de la Provence. Ce millésime, probablement élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et peut-être un peu de Cinsault ou de Carignan, témoigne du savoir-faire local. La vinification, soignée, met en avant le respect du fruit et de la structure, offrant un vin à la robe grenat évoluée, aux arômes de fruits rouges confiturés, d’épices douces, de garrigue et de cuir, qui apparaissent volontiers après une belle garde comme celle-ci. En bouche, la matière est souple, fondue, avec des tanins soyeux et une belle persistance.

La région viticole de Provence, baignée de lumière et bercée par le mistral, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Les sols, souvent composés de schistes, de grès ou de calcaires, offrent un drainage naturel et participent à la complexité aromatique des vins locaux. Marquée historiquement par une tradition plurimillénaire, la Provence s’illustre aujourd’hui comme un terroir incontournable, alliant modernité et respect des traditions.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Provence rouge mature trouve sa place auprès d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un tian de légumes parfumé au thym ou d’une daube provençale. Il saura également accompagner un fromage à pâte sèche comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné. Pour prolonger l’accord régional, n’hésitez pas à l’associer à une tapenade noire sur pain grillé.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C. Une ouverture une heure avant dégustation, voire un léger carafage, permettra de libérer ses arômes tertiaires et d’offrir une expérience sensorielle toute en harmonie.