Avis Viniou
Ce Côtes-de-Provence AOC blanc du Domaine S Planes, issu de la cuvée Blanc de Blancs, est un vin sans indication de millésime, axé sur la fraîcheur et l’expression immédiate de son terroir. Elaboré à partir de cépages blancs, souvent Rolle (Vermentino), Ugni blanc ou parfois Clairette et Sémillon, il reflète la typicité provençale où finesse aromatique et vivacité priment. La vinification a été réalisée sous certification biologique, ce qui garantit une belle pureté dans l’expression du fruit et un respect du milieu naturel. Les arômes sont caractérisés par des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches, et une pointe de fruits à chair blanche, soutenus par une bouche fraîche et équilibrée.
La Provence, région emblématique de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et du mistral, garantissant aux vignes une maturation régulière et saine des raisins. Les sols variés, composés de schistes, calcaires ou grès, contribuent à la diversité des expressions des vins. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité grecque et romaine ; elle est aujourd’hui réputée pour son engagement vers l’agriculture biologique et la mise en valeur des cépages locaux.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de daurade, des filets de loup grillés ou une bourride provençale. Il se mariera également avec des fromages frais ou une pissaladière légèrement tiède. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une salade de fenouil croquant ou un gratin de courgettes rehausseront l’éclat de ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Provence blanc, servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de conserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. Il est préférable de le déguster dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, pour profiter pleinement de son caractère aromatique et de son équilibre naturel.
