Château Malherbe, avec sa Cuvée Pointe du Diable 2021, propose ici un Côtes-de-Provence rouge issu de l’agriculture biologique, un engagement de plus en plus marquant dans la région. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage typique des cépages provençaux (majoritairement Grenache, Syrah, Mourvèdre), se distingue par sa robe rubis brillante et son bouquet aromatique complexe. Le terroir de la presqu’île de Saint-Tropez, où se situe le domaine, se compose de sols schisteux et argileux, permettant aux racines de la vigne de puiser profondeur et minéralité. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée mais plutôt favorable en Provence, offre des vins à la fois frais, structurés et dotés d’une belle vivacité, révélant une trame aromatique de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une pointe herbacée rappelant le maquis méditerranéen.
La Provence, connue surtout pour ses rosés, dévoile ici tout le potentiel de ses rouges, produits sur des parcelles bien exposées, bercées par le mistral qui protège la vigne des maladies et permet une maturité optimale. Historique, la viticulture provençale remonte à l’Antiquité et n’a cessé de se développer, portée par la diversité des terroirs et la douceur du climat méditerranéen. Les sols pauvres alliés à une forte luminosité favorisent des maturités lentes, essentielles à l’élaboration de vins rouges équilibrés et élégants.
Servi légèrement rafraîchi, ce Côtes-de-provence rouge est parfait avec une cuisine méditerranéenne. Il se marie idéalement avec une daube provençale, une gardianne de taureau ou encore des légumes farcis. Les saveurs herbacées du vin complètent aussi très bien un agneau rôti aux herbes de Provence, ou, plus simplement, une ratatouille revisitée. Pour accentuer son côté fruité, accompagnez-le de fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe, une trentaine de minutes avant le service, pourra permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Gardez-le à l’abri de la lumière et des écarts de température afin de préserver toute sa fraîcheur pour les prochaines années.
