Le Domaine La Giscle propose ici sa Cuvée Moulin de l’Isle, une cuvée rouge en appellation Côtes-de-Provence AOC, sans millésime affiché. Ce vin sec est élaboré à partir des cépages classiques de la région, où le grenache, la syrah, le mourvèdre, et parfois le cinsault s’expriment sur un terroir ensoleillé typique du Midi. La vinification, axée sur la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, donne naissance à un rouge élégant, souple, marqué souvent par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de touches provençales de garrigue ou de réglisse.
La Provence, largement réputée pour ses rosés, se distingue aussi par des rouges de caractère. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et une forte influence du mistral, qui préserve la vigne des maladies fongiques et intensifie la concentration aromatique des vins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires confèrent structure et minéralité, facteurs clés dans l’équilibre et l’authenticité de ces vins. Cette histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, façonne des vins chaleureux, fidèles à l’image de cette région baignée de lumière.
Ce Côtes-de-Provence rouge s'épanouira particulièrement en accompagnement de plats méridionaux. Il sera superbe avec une daube provençale, un agneau de Sisteron aux herbes, un tian de légumes ou encore des grillades de bœuf ou de magret de canard. Les fromages à pâte molle comme un brie truffé ou des pélardons affinés révèleront aussi ses arômes fruités et épicés.
Pour savourer pleinement cette cuvée, pensez à servir le vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage rapide peut également être bénéfique s’il paraît encore fermé à l’ouverture. En dégustation, laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour qu’il révèle la palette provençale de son terroir et de son encépagement.
