Le Château S Bormettes signe ici avec sa cuvée Horace 2023 une belle expression d’un blanc sec de Provence. Issu du terroir ensoleillé des Côtes-de-provence AOC, ce vin met à l’honneur les cépages régionaux, souvent à base de rolle (vermentino), ugni blanc ou clairette selon l’assemblage traditionnel de la maison. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle palette aromatique mêlant fruits à chair blanche, notes d’agrumes et touches florales. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-schisteux typique du littoral méditerranéen, offrant au vin une minéralité délicate ainsi qu’une élégance persistante en bouche. La vinification, essentiellement en cuve inox, vise à préserver toute la pureté du fruit tout en révélant la finesse et la légèreté caractéristiques des grands blancs provençaux.
La Provence, berceau ancestral de la vigne en France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de cépages blancs aromatiques. Lumière intense, brises marines, faibles précipitations et sols constitués d’argiles et de schistes participent à l’équilibre et à la concentration des baies. Historiquement région phare du rosé, elle se distingue de plus en plus par ses blancs, appréciés pour leur fraîcheur, leur droiture et leur aptitude à la gastronomie. La richesse et la diversité des terroirs provençaux forgent des vins singuliers et raffinés, révélant l’art des vignerons locaux.
La cuvée Horace blanc du Château S Bormettes accompagnera merveilleusement une cuisine méditerranéenne de la mer comme un tartare de dorade ou des filets de rouget grillés. Il mettra également en valeur une salade de fenouil, des fromages de chèvre frais ou une pissaladière. Pour une note plus régionale, essayez-le avec une bouillabaisse ou un aïoli, où il soulignera les saveurs iodées et les herbes aromatiques.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il s’appréciera jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime, afin de savourer tout son éclat et sa vivacité en bouche.
