Avis Viniou
La Cuvée Irrésistible du Château Sainte Croix se distingue par sa belle expression du rosé provençal, dans le cadre prestigieux des Côtes-de-Provence AOC. Cette cuvée non millésimée tire parti d’un assemblage traditionnel, réunissant probablement grenache, cinsault et syrah, cépages emblématiques pour leur fraîcheur, leur finesse aromatique et leur aptitude à produire des rosés au profil élégant. Vinifiée selon la méthode classique avec pressurage doux et fermentation à basse température, elle vise à préserver les arômes délicats de fruits rouges frais, de pêche blanche et de fleurs, typiques du terroir provençal. Le classement Cru Classé, rare en Provence, témoigne d’une exigence de qualité et d'une reconnaissance historique du domaine.
La Provence occupe une place à part dans le paysage viticole français, notamment grâce à ses rosés renommés dans le monde entier. Baignée par le climat méditerranéen, la région bénéficie de plus de 300 jours de soleil par an, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, qui assainit les vignes et favorise l’expression aromatique des raisins. Les sols sont variés, alternant entre schistes, calcaires et argiles, ce qui confère complexité et minéralité aux vins. Le vin rosé s’inscrit ici dans une ancienne tradition, héritée des Grecs et des Romains, et reste aujourd’hui l’un des porte-drapeaux du patrimoine local.
Ce rosé sec et raffiné s’accorde merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne. Pensez à un carpaccio de dorade, une salade niçoise, ou pourquoi pas une tapenade d’olives noires. Sa fraîcheur mettra en valeur des fromages de chèvre frais, des fruits de mer ou une ratatouille provençale. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le de petits farcis ou d’un tian de légumes.
Servez-le bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cela permettra à la Cuvée Irrésistible de délivrer tout son fruité et sa délicatesse, en conservant vivacité et équilibre. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation, dans de grands verres tulipe, pour exhaler pleinement le bouquet aromatique.
