Avis Viniou
Le Château Les Valentines 2020 est un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, au cœur de la région emblématique de Provence. Cette cuvée, élaborée majoritairement à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Cinsault, met en avant le savoir-faire du domaine et l’esprit des grands rosés provençaux. Récolté en 2020, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et une belle vivacité. Les méthodes de vinification privilégient des extractions douces, avec un pressurage direct, conservant ainsi la finesse et l’élégance des arômes, tout en assurant une robe pâle caractéristique de la région.
La Provence, berceau historique des vins rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents et la proximité de la mer. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportent minéralité et complexité aux vins. Reconnue dès l’Antiquité pour la qualité de ses vins, la région a développé une expertise unique dans la production de rosés frais, aromatiques et gourmands, qui font aujourd’hui sa renommée internationale.
Ce rosé sec accompagne idéalement une cuisine estivale et méditerranéenne. Il se révèle parfait avec une salade niçoise, une bouillabaisse légère ou des gambas grillées. Les spécialités provençales telles que la ratatouille ou la tapenade trouvent aussi une belle harmonie avec la fraîche acidité du vin. Il accompagne avec élégance des plats à base de légumes grillés, de fromages frais ou encore une tarte à la tomate. Pour sortir des sentiers battus, osez l’associer avec une cuisine asiatique légère ou des sushis, notamment les ceviches.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc afin de révéler sa finesse aromatique. Un carafage n’est pas nécessaire, mais il est préférable de l’ouvrir juste avant le service pour garder son éclat et sa vivacité. Il s’exprimera au mieux dans ses premières années pour profiter de son fruité croquant et de sa fraîcheur.
