Avis Viniou
Le Château Pampelonne Rouge, élaboré dans l’appellation Côtes-de-Provence AOC, offre une belle entrée dans l’univers des vins rouges de Provence, souvent moins connus que leurs célèbres rosés. Issu d’un assemblage typique de la région, on retrouve fréquemment des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Son millésime non précisé suggère un vin axé sur la fraîcheur, à déguster jeune pour en saisir la vivacité fruitée. Le terroir, composé de sols schisteux, argilo-calcaires et de galets roulés, imprime sa marque avec une minéralité fine et une tension agréable en bouche. Ce vin sec séduit généralement par des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, parfois une pointe d’épices douces, accompagnées d’une structure tannique souple adaptée à une dégustation conviviale.
La région de Provence bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux et l’influence bienfaitrice du Mistral. Cette combinaison permet d’obtenir des raisins très sains et concentrés, avec une maturité optimale. L’histoire viticole de la Provence, la plus ancienne de France, remonte à l’Antiquité grecque, et les Côtes-de-Provence tiennent une large place dans cette tradition, produisant des vins identitaires dont la diversité reflète la mosaïque de terroirs de la région. Bien que la Provence soit reconnue pour ses rosés, les rouges affichent un profil méridional, balancé entre générosité aromatique et élégance.
Pour les accords mets et vins, le Château Pampelonne Rouge s’harmonise parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Il saura flatter des plats régionaux comme un tian de légumes, une épaule d’agneau aux herbes de Provence, ou un filet de rouget à la tapenade noire. Il accompagne volontiers une daube provençale, charcuteries fines ou fromages à pâte semi-pressée.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Ouvrez-le une petite demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de s'exhaler et d’égayer la dégustation.
