Avis Viniou
Le Château Pampelonne 1998 rouge, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, incarne toute la noblesse et la singularité des vins provençaux. Ce cru est le fruit d’un assemblage traditionnel, dominé par des cépages robustes tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois enrichi d’un soupçon de Cabernet Sauvignon pour apporter structure et profondeur. Ce millésime 1998, marqué par une belle maturité, dévoile aujourd’hui une robe grenat évoluée et un bouquet mêlant des arômes de fruits noirs confits, d’épices douces, de sous-bois et une fine note de cuir, héritage d’une longue garde. La vinification soigneuse, conduite en cuves et parfois en fûts, respecte l’expression du terroir en privilégiant rondeur et complexité.
La Provence, réputée mondialement pour ses rosés, recèle également un savoir-faire ancestral dans l’élaboration de rouges de caractère. L’influence méditerranéenne du climat, chaude et ensoleillée, conjuguée aux brises marines et à la diversité des sols – schistes, calcaires ou argiles – offre des conditions idéales de maturité pour les cépages nobles. Côtes-de-Provence bénéficie d’une tradition vigneronne depuis l’Antiquité, perpétuant des pratiques viticoles qui valorisent la typicité et l’élégance, souvent méconnues des rouges de la région.
Ce vin, par sa structure patinée et sa palette aromatique complexe, s’accordera idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée ou encore un magret de canard sauce figue. Pour un accord régional, préférez une tian de légumes confits ou un civet de sanglier aux olives noires, qui mettront en valeur les accents méditerranéens du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce millésime entre 16 et 18°C. Un carafage doux, d’environ trente minutes, pourra aider à révéler toute la subtilité aromatique d’un vin à pleine maturité, tout en respectant l’évolution délicate de ses tanins.
