Avis Viniou
Le Château Sainte Marguerite 2003, Cru Classé en Côtes-de-Provence AOC, est une rareté provenant d’un domaine emblématique de la région. Ce vin rouge, issu principalement d’assemblages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, affiche une profondeur et une complexité caractéristiques de son terroir. Le millésime 2003, marqué par un été chaud et sec, a favorisé la concentration des arômes, donnant au vin une densité structurée, agrémentée de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue provençale. La vinification, respectueuse de la tradition tout en intégrant une approche biologique, confère à ce vin une belle fraîcheur en bouche, malgré la générosité du climat.
La Provence est réputée pour ses vastes paysages baignés de soleil, ses sols caillouteux, souvent schisteux ou argilo-calcaires, et ses influences maritimes bénéfiques. Cette région, l’une des plus anciennes de France pour la vigne, est surtout connue pour ses rosés, mais les rouges comme ce Cru Classé démontrent un savoir-faire remarquable. Le climat méditerranéen, avec de faibles précipitations et une intense luminosité, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur équilibre naturel.
Ce vin rouge structuré se mariera superbement avec une belle côte de bœuf grillée, un agneau en croûte d’herbes ou un gigot braisé. Pour rester fidèle à la région, servez-le sur une daube provençale ou des petits farcis niçois, dont les saveurs méditerranéennes feront écho aux notes d’épices et à la rondeur du vin.
Pour en apprécier toutes les subtilités, je vous conseille de le servir après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes tertiaires développés au fil de l’âge, tout en offrant une belle harmonie en bouche. Ce vin, aujourd’hui à pleine maturité, est une belle découverte à partager lors d’un repas convivial.
