Avis Viniou
Le Château Peyrassol 2024 en Côtes-de-provence AOC est un rosé sec, issu probablement d’un assemblage typique des cépages de la région tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah, et parfois le Rolle. Ce millésime 2024, encore jeune, promet de beaux arômes de fruits rouges frais, de pamplemousse rose et de petites notes florales, la marque d’une vinification soignée essentiellement en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur des arômes. Le terroir calcaire et caillouteux du domaine favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique.
La région de Provence est emblématique pour ses rosés élégants, auxquels le climat méditerranéen apporte chaleur et soleil une grande partie de l’année, favorisant des vendanges précoces pour préserver l’acidité naturelle des raisins. Les sols mêlent calcaire, argile et galets roulés, offrant aux vins finesse et minéralité. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, et les domaines comme Peyrassol, fondé au XIIIe siècle par les Templiers, perpétuent une tradition de qualité, reconnue désormais mondialement.
Pour sublimer ce rosé élégant, privilégiez des mets méditerranéens : une salade niçoise, des légumes grillés à l’huile d’olive, un poisson de roche juste saisi, ou encore des crevettes au citron. Côté fromages, une brousse provençale ou un chèvre frais révèleront sa fraîcheur. Il est aussi parfait pour accompagner une bouillabaisse légère, ou une assiette de charcuteries du Sud.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique, servez le Château Peyrassol 2024 à une température idéale de 8-10°C. Ce vin s’apprécie jeune pour sa fraîcheur, mais une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa complexité. Bonne dégustation !
