Avis Viniou
Le Château Mauvanne 2021, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un rosé sec élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages de la région, comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe délicate aux reflets saumonés et son expression aromatique raffinée évoquant les fruits rouges frais (fraises, groseilles) et les notes subtiles d’agrumes. La vinification, souvent pratiquée en pressurage direct ou courte macération, préserve la fraîcheur du fruit, la légèreté et l’élégance propres aux grands rosés de Provence.
La Provence est mondialement reconnue pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence bénéfique de la mer et du mistral, qui assainit naturellement les vignes tout en favorisant la maturité phénolique des raisins. Les sols composés de schistes, de calcaires et d’argiles, associés à un relief vallonné, créent des terroirs d’une grande richesse, permettant aux cépages de s’exprimer pleinement. Cette région, berceau historique du vignoble français, possède une longue tradition de rosés de caractère, frais, gourmands et désaltérants.
Ce rosé sec du Château Mauvanne accompagnera à merveille une cuisine estivale et méridionale. Il se marie particulièrement bien avec une salade niçoise, un carpaccio de dorade, des légumes grillés à l’huile d’olive ou une fougasse aux olives. Les poissons grillés, tartares de saumon, plats de cuisine asiatique légèrement épicée ou un fromage de chèvre frais constitueront également des accords plaisants, sublimant sa fraîcheur et sa vivacité. Pour une expérience provençale authentique, pensez à l’accorder avec une daurade royale au fenouil ou des petits farcis.
Je vous conseille de servir ce Côtes-de-Provence rosé entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes délicats et sa bouche croquante. Dégusté dans sa jeunesse, il révélera toute sa finesse et sa fraîcheur.
