Vins Côtes-de-provence Domaine La Rouillère (Billette)

Le Domaine La Rouillère (Billette) propose ici un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-provence, typique de cette région emblématique du sud de la France. Ce vin non millésimé met en avant le savoir-faire provençal, avec un assemblage traditionnel des cépages de la région, généralement composé de grenache, cinsault, syrah et parfois un peu de mourvèdre ou de rolle, selon les parcelles et l’inspiration du vigneron. La vinification, principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, donne un vin à la robe pâle, aux reflets saumonés, avec un nez délicat évoquant la fraise des bois, les agrumes et une note florale discrète. En bouche, l’attaque est vive, équilibrée, avec une jolie persistance aromatique sur des accents de petits fruits rouges et une finale fraîche, légère et désaltérante.

La région de Provence est mondialement reconnue pour ses rosés, qui constituent l’essentiel de sa production. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des hivers doux, de nombreuses heures d’ensoleillement et une influence marine bénéfique, favorise la maturité des raisins tout en assurant une belle acidité. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui permet une grande diversité d’expression pour les vins. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, ce qui confère à cette région une tradition et une expertise inégalées dans l’élaboration de rosés élégants et aromatiques.

Ce rosé sec de La Rouillère accompagnera à merveille des plats méditerranéens : salades de tomates mozzarella, carpaccios de poisson, tartares de thon légèrement citronnés, ou encore des grillades de légumes. Il s’accordera tout aussi bien avec une cuisine provençale traditionnelle comme une tapenade d’olives noires, une pissaladière ou des calamars farcis. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées non cuites, de type tomme de Provence.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-provence rosé bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe qui souligneront sa fraîcheur et sa vivacité. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa fraîcheur séduisante.