Le Domaine S Beaucas propose avec sa Cuvée Exception 2015 un Côtes-de-provence rouge qui incarne l’équilibre entre modernité et tradition propre à cette région. Si les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas formellement précisés, la plupart des rouges de Provence s’appuient sur des assemblages, où l’on retrouve souvent des variétés régionales comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou parfois le Cinsault. Le millésime 2015 est reconnu dans la région pour sa maturité solaire, apportant profondeur et richesse aromatique aux vins, avec des notes souvent marquées de fruits rouges mûrs, parfois d’épices douces, de garrigue et une structure souple.
La Provence, connue internationalement pour ses rosés, produit également des rouges singuliers, empreints de fraîcheur et d’élégance. Les vignes bénéficient ici d’un climat méditerranéen typique, avec des hivers doux, des étés chauds et secs, et l’influence protectrice du Mistral. Les sols, variés mais souvent schisteux ou calcaires, favorisent la concentration et la complexité aromatique des vins. La culture de la vigne en Provence, vieille de plus de deux mille ans, s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération, où respect du terroir et recherche de pureté guident les vinifications.
Pour accompagner ce rouge de Provence, privilégiez une cuisine du sud, ensoleillée et généreuse. Il saura sublimer une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou une ratatouille bien mijotée. Des fromages affinés à pâte dure, tels un Laguiole ou un Cantal, s’accorderont aussi joliment à sa structure gourmande. Plus simplement, une grillade d’été rehaussée d’un filet d’huile d’olive créera une belle harmonie avec son caractère méditerranéen.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour en révéler la palette aromatique, en n’hésitant pas à l’aérer une heure avant le service si possible. Ce 2015 étant aujourd’hui à maturité, il se dégustera pleinement dans les deux à trois prochaines années.
