Vins Côtes-de-provence Château Roubine - Hippy

La cuvée Hippy du Château Roubine, proposée ici en Côtes-de-Provence rosé, s’inscrit dans la grande tradition des vins rosés secs de la région. Non millésimée, cette cuvée met en avant le savoir-faire du domaine tout en embrassant la fraîcheur et la vivacité typiques des vins provençaux. Les assemblages de rosés de Provence reposent fréquemment sur un éventail de cépages autochtones comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre, sélectionnés pour leur capacité à exprimer élégance, gourmandise et délicatesse, bien que la composition exacte puisse varier d’une cuvée à l’autre, surtout en l’absence d’indication précise. La vinification se fait généralement par pressurage direct pour préserver la légèreté et l’éclat aromatique du vin, donnant une robe pâle et brillante, un nez subtil de petits fruits rouges, d’agrumes, parfois relevé de notes florales ou de fines herbes.

Le terroir de la Provence, et particulièrement des Côtes-de-Provence, est marqué par un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par l’influence marine et le mistral qui assainit les vignes et favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, grès et calcaires, apportant complexité et finesse aux vins de la région. Cette mosaïque de terroirs se traduit dans les vins par une belle minéralité, une fraîcheur désaltérante et un fruité délicat. La Provence, réputée pour ses rosés élégants dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, demeure la référence mondiale pour ce style.

Ce rosé sec se mariera parfaitement avec des mets légers et estivaux : salades méditerranéennes agrémentées de tomates mûres, fromage de chèvre frais, carpaccio de poisson, fruits de mer ou encore une pissaladière et une bouillabaisse pour s’accorder avec la tradition locale. On pourra également envisager une cuisine asiatique légère, où les parfums subtils du vin accompagneront épices douces et gingembre.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir cette cuvée bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et de mettre en valeur son expression aromatique. À savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son caractère convivial.