Château L’Aumerade, situé au cœur de la Provence, propose ici un Côtes-de-Provence blanc sec, élaboré sans indication de millésime. Dans cette région, les vins blancs sont souvent issus d’assemblages dominés par des cépages comme le Rolle (aussi appelé Vermentino), l’Ugni blanc ou encore le Sémillon. La vinification recherche généralement l’expression de la fraîcheur, avec des fermentations sous contrôle de température afin de préserver intensité et pureté aromatique. Le style des Côtes-de-Provence blancs, tel que l’on peut l’attendre de ce vin, allie vivacité, délicatesse florale et une bouche précise, portée par une belle fraîcheur et des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche ou de fleurs blanches. L’absence de millésime laisse supposer un assemblage avec la volonté de garantir une qualité constante d’une année à l’autre.
La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement abondant, idéal pour la maturité des raisins tout en conservant de l’acidité. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles rouges ou galets roulés, ce qui confère aux vins des nuances minérales élégantes. Fortement ancrée depuis l’Antiquité dans la culture du vin, la Provence est particulièrement célèbre pour ses rosés, mais ses blancs offrent des cuvées lumineuses et raffinées, parfaites pour partager à l’apéritif ou à table.
Avec son style frais, léger et aérien, ce Côtes-de-Provence blanc s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, un tartare de dorade ou une salade niçoise. Il sublimera aussi des fromages de chèvre frais ou des plats à base de légumes méditerranéens, comme une ratatouille froide ou une pissaladière. Des mets asiatiques ou fusion, tels que des sushis ou des ceviches, feront aussi honneur à sa vivacité.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de toute sa fraîcheur et de sa palette aromatique, à partager lors d’un apéritif ou d’un repas estival.
