Le Domaine Ott est une maison emblématique de la Provence, réputée pour sa capacité à sublimer le rosé et à en exprimer toutes les nuances. Ce Côtes-de-Provence rosé 2015, en provenance de l’une des propriétés historiques du domaine, incarne tout le raffinement de l’appellation. La cuvée, élaborée selon le savoir-faire traditionnel de la région, dévoile une robe pâle aux reflets saumonés. Bien que l’assemblage soit généralement basé sur des cépages locaux comme le Grenache, le Cinsault et, parfois, une touche de Syrah ou de Mourvèdre, la maison cultive l’art de l’équilibre entre fraîcheur, finesse aromatique et élégance structurale. Ce millésime 2015 révèle un nez subtil, souvent porté sur les agrumes, la pêche, des notes florales et une légère touche minérale, conjugués à une bouche croquante et persistante.
Le terroir des Côtes-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la générosité du soleil, des hivers doux et des étés secs, tempérés par l’influence maritime. Les sols, composés de schistes, d’argiles ou parfois sablo-calcaires selon les secteurs, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. La Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, forte d’une tradition vinicole remontant à l’Antiquité, et réputée internationalement pour ses rosés.
Accompagner ce rosé de caractère se fait naturellement avec la gastronomie méditerranéenne : il se mariera parfaitement avec une salade niçoise traditionnelle, des légumes grillés parfumés d’herbes, ou encore un filet de rouget poêlé. Les cuisines du sud, avec leurs notes d’olive, de basilic et de tomate, sublimeront ses arômes. Il s’accordera aussi très bien avec une tarte fine aux légumes du soleil ou une viande blanche légèrement relevée.
Pour apprécier au mieux la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres suffisamment ouverts pour permettre à ses arômes délicats de s’exprimer. Ce rosé est idéal à déguster dans sa jeunesse, mais un millésime comme 2015 aura pu gagner en complexité avec quelques années de garde. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour savourer toute la richesse de son expression provençale.
