Le Clos Réal 2021, en appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge qui illustre élégamment le savoir-faire provençal, notamment lorsqu’il provient d’un domaine engagé en biodynamie. La robe, selon le style traditionnel de l’appellation, est souvent d’un rouge rubis limpide, parfois avec des reflets violine sur la jeunesse. La bouche s’exprime généralement avec fraîcheur, des notes de petits fruits rouges et noirs, comme la cerise, la mûre ou le cassis, accompagnées d’une touche d’épices douces, voire d’herbes sauvages rappelant la garrigue que l’on retrouve dans le paysage provençal. La structure, rarement puissante, est plutôt souple, dotée de tanins fins, tirant parfois sur des arômes légèrement réglissés ou poivrés en finale.
La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit la vigne et favorise une culture respectueuse de l’environnement, propice à la biodynamie. Les sols y sont variés mais souvent composés de schistes, de grès, de calcaire ou d’argiles rouges, offrant au vin une fraîcheur naturelle et des arômes particuliers, empreints de finesse. Les Côtes-de-Provence jouissent d’une longue histoire viticole et d’une diversité de terroirs qui participent à la typicité des rouges de la région, encore trop souvent éclipsés par les célèbres rosés.
Côté accords mets-vins, ce vin rouge structurés mais souple accompagnera parfaitement des plats méditerranéens. Pensez à une daube provençale aux olives noires, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille. Il pourra également sublimer une planche de fromages affinés ou une cuisine légèrement épicée, tout en restant sur des produits de saison et locaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos Réal rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de révéler pleinement sa palette aromatique et sa finesse. Ce vin saura révéler la beauté solaire de la Provence tout en respectant l’équilibre et la fraîcheur propres à la biodynamie.
